Ürünün etiketinde soğutulmuş, dondurulmuş ya da derin dondurulmuş yazması pazarlama tercihi olmaz, çünkü mevzuat her kelimeye kendi sıcaklık sınırını bağlar. Sınır ürün grubuna göre yazıldığı için tek bir dondurulmuş sayısı yoktur.
| Ürün grubu | Soğutulmuş | Dondurulmuş | Derin veya hızlı dondurulmuş |
|---|---|---|---|
| Yumurta ürünleri (Hayvansal Gıdalar Yönetmeliği, madde 64) | En çok 4 °C | En çok -12 °C | En çok -18 °C |
| Balıkçılık ürünleri (madde 51 ve 52) | Buzun erime sıcaklığına yakın | -18 °C veya altı | - |
| Hızlı dondurulmuş gıdalar (Tebliğ 2014/47) | - | - | Her noktada -18 °C veya altı |
Hızlı dondurmanın ayrı bir kategori olmasının nedeni. Tebliğ hızlı dondurulmuş gıdayı üç şartla tanımlar: ürün, maksimum kristalizasyon sıcaklık bölgesini mümkün olan en kısa sürede geçtiği uygun bir dondurma işlemiyle elde edilir, sıcaklık sabit değere ulaştıktan sonra ürünün her noktası -18 °C veya altındadır ve bu durum sürekli korunur. Taşıma ve dağıtımdaki kısa süreli artış 3 °C'yi aşamaz, resmi kontrollerde rastgele sıcaklık ölçümü yapılır.
Karışık yükte en dar aralık belirler: hızlı dondurulmuşun -18 °C'si ile taze balığın buz sıcaklığı aynı hacimde tutulamaz, bu yüzden ayrım fiziksel olur: ayrı kap, ayrı bölme ya da ayrı sefer. Pasif kapta bu ayrım plaka seçimiyle kurulur; GEBHARDT ötektik plakaları -3, -14, -18 ve -21 °C erime noktalarıyla gelir ve erime noktasının en az 5 °C altında dondurulur.
