Donma eğrisindeki yataylaşma enerji alışverişinin durduğunu göstermez. Faz değişiminde sıcaklık düşüşü yavaşlayabilir; gıdada bu bölüm düzgün bir plato olmayabilir.
Donma eğrisinde gizli ısı platosu hangi faz olayını gösterir?. Eğride ilk soğuma, olası aşırı soğuma, faz bölgesi ve sonraki soğuma ayrılabilir. Başlangıç ve bitiş saatlerini ürün merkezinde işaretleyin.
| Gözlem | Olası açıklama | Karşı kontrol |
|---|---|---|
| Eğim yavaşlaması | Faz değişimi | Çevre ve merkez kaydı |
| Geri sıçrama | Çekirdeklenme olasılığı | Tekrarlı numune, prob teması |
| Uzun yatay bölüm | Geniş faz bölgesi | Ham veri çözünürlüğü |
Düz çizgiyi taklit eden ölçüm etkileri
Yuvarlama, prob gecikmesi, gevşek temas ve dondurucu çevrimi benzer iz bırakabilir. Ham veriyi, cihaz saatini ve prob yerini olay günlüğüyle eşleyin.
Yüzey ve merkezi ayırın
Yüzey faz bölgesine merkezden önce girebilir. İki kanalı aynı zaman ekseninde çizin ve sensör yerlerini ürün kesitinde belirtin.
Bileşim plato biçimini etkiler
Çözünmüş maddeler faz geçişini genişletebilir; farklı reçetelerdeki plato süresi doğrudan eşik değildir. Aynı ürün ve geometriyle tekrar edin.
- Ürün merkezi, yüzey ve çevre kaydı
- Ölçüm noktalarının kesit krokisi
- Kapak ve çevrim olaylarının zamanı
- Alternatif açıklama ve doğrulama ihtiyacı
Eğri olası faz olayını ve sıralamayı gösterir, buz oranını veya kullanılabilirliği tek başına ölçmez. Sonuç yalnız incelenen ürün ve koşullar için geçerlidir. Kayıtta gözlenen olayı, alternatif açıklamayı ve eksik doğrulamayı ayrı alanlarda tutun.