Halden alınan ürün için başlıktaki ilk saatler çerçeve niteliğindedir, evrensel raf ömrü sınırı değildir. Tür, hasat ve ortam koşulları değişir; işletmenin ilk işi ürünün yolculuğunu ve sıcaklık değişimini kendi akışında kaydetmektir.
Partiyle birlikte alım saati, yükleme sırası, ara duraklar, varış ve soğuk alana giriş zamanını yazın. Ürün şartnamesi ve alıcının yöntemi uygunsa aynı temsilî örneği alımda ve teslimde ölçün; ölçüm yerini ve cihazı da kayda ekleyin.
Kayıtları karşılaştırıp beklemenin uzadığı noktayı bulun. Gölge, yükleme sırası, ek durakları azaltma veya ürünü doğrudan soğuk alana alma seçeneklerini küçük denemeyle değerlendirin. Tek bir sıcaklık farkından raf ömrü kaybı ya da parasal zarar hesaplamayın.