Otel grubu standardı, farklı kabul alanı, vardiya ve servis düzenlerini tek tesis gibi varsaymaz. Tesisleri gözlenen iş akışına göre sınıflandırıp her sınıfta teslimden boş dönüşe kadar aynı kayıt adımlarını tanımlar.
Her uygulama sınıfı için görev, sorumlu, zaman damgası ve kapanış kanıtı belirlenir. Tek tesisteki başarılı koşu, koşulları farklı şubeye tek başına kanıt olmaz.
Tesis sınıfı ve ortak görev
Tesis envanterine kabul penceresi, mutfak-servis noktaları, vardiya örtüşmesi, geçici bekleme alanı ve boş toplama düzenini ekleyin. Sınıfları bu gözlemlere göre kurun; farkı olan tesis için gerekçe, sahip ve inceleme tarihi yazın.
Hazırlama, teslim, geçici bekleme, kabul ve dönüş adımları her sınıfta aynı görev kimlikleriyle izlenir.
Teslimden boş dönüşe kayıt zinciri. Tesis sınıfı, sipariş/varlık kimliği, planlanan pencere, gerçek teslim ve kabul saati, devralan rol, boş iade saati ve kapanış durumu aynı görev kaydında buluşsun. Saat veya imza eksikse koşu tamamlandı sayılmaz.
Otel ağı görev matrisi
| Tesis tipi | Sahada doğrulanacak koşul | Kapanış kaydı | Karar |
|---|---|---|---|
| Büyük tesis | Çoklu servis noktası ve vardiya geçişi | Nokta bazlı kabul ve devir | Her vardiyada örnek koşu |
| Küçük tesis | Dar kabul penceresi ve sınırlı ekip | İsimli teslim ve boş alan | Rol paylaşımını yaz |
| Uzak tesis | Seyrek toplama ve uzun dönüş çevrimi | Varlık kimliği, toplama zamanı | Dönüş planı doğrula |
| Yeni tesis | Henüz gözlenmemiş iş akışı | İlk saha koşusu ve istisna | Kanıt öncesi kapsam dışı |
Yerel istisna ve kapanış
Zamanında dolu teslim, boş varlığın kabulü ve sonraki kullanıma hazırlık kaydını ikame etmez. Eksik devir, sahipsiz boş veya açık temizlik adımı kendi sahibiyle kayda alınır.
Ağ standardına bağlı tesis oranını yayımlamadan önce kapsam listesini ve paydanın kesit tarihini dondurun; incelenmemiş ve açık istisnalı tesisleri paydada tutun.
Yayım ve yeniden inceleme
Ortak görev listesi; tesis sınıfı, koşu tarihi, sorumlu roller, teslim/iade kanıtları, açık istisna ve onay durumunu gösterir. Yerel gıda prosedürü ile yürürlükteki kuralları yetkili ekip belirler.
Kabul düzeni, servis modeli veya dönüş yolu değişirse yalnız etkilenen sınıfı yeniden inceleyin. Önceki koşu kaydını koruyup yeni sonucu tarih ve tesis kimliğiyle ekleyin.
Sınıf listesi, temsilî vardiya, istisna sahibi ve onaylı gıda prosedürü sürümü aynı raporda buluşsun.
Tesis kapsamı veya iş akışı değiştiğinde karar kaydına tetikleyici ve sonraki inceleme tarihini ekleyin.
