Yönetmelik kanatlı eti için tek cümlelik bir şart koyar (madde 22, birinci fıkra, ç bendi): et nakliyeden önce 4 °C'den fazla olmayan sıcaklığa ulaşmalı ve nakliye süresince bu sıcaklıkta kalmalıdır. Ürün araca binerken hedefte olmalı, yol boyunca orada tutulmalıdır.
Kayıtta hava sensörü değil ürünün kendisi ölçülür. Yüklemede ve teslimde aynı parti için şunlar eşleşmelidir:
- ürün ve parti kimliği
- ürün ölçümü, saati ve yeri
- ölçüm cihazının kimliği
- devri veren ve devri alan kişi
Araç havası ürün sıcaklığının yerini tutmaz.
Nakliye öncesi ulaşma ve nakliye boyunca koruma şartı, frigorifik araç ne zaman gerekli sorusunun cevabını daraltıyor.
Bu maddedeki tek istisna kaz ve ördek ciğeridir: Bakanlık izin verirse 4 °C'nin üzerinde taşınabilir, ancak et kesimhaneden veya parçalama tesisinden hemen ayrılır ve nakliye 2 saati geçemez. Dondurulacak et gecikmeksizin dondurulur. Açık et ile paketlenmiş et ayrı depolanır ve nakledilir; farklı zamanlarda ya da bulaşma kaynağı olmayacak ambalajla yapılırsa bu şart aranmaz.
