Kahvenin tazeliğini değerlendirmek için malzeme adı tek başına yeterli değildir. Kavurma tarihi, ambalaj ve tedarikçinin saklama talimatını lotla ilişkilendirin.
Lot başına kayıt
Ürün ve lot, kavurma tarihi, tedarikçi talimatı, ambalaj durumu, teslim tarihi, depo konumu ve ilk açılma zamanını yazın. Paket hasarı veya koku bulaşması şüphesini fotoğraf ve parti numarasıyla kaydedin.
Depodaki koşulları ölçüyorsanız ölçüm noktasını ve cihazı da not edin. Güneş, nemli zemin, kokulu ürün komşuluğu veya sıcaklık değişimi görülen bölgeleri kroki üzerinde işaretleyin; tek bir okuma bütün depoyu temsil etmez.
Stoku kavurma/ürün tarihine ve tedarikçi talimatına göre döndürün. Kavrulmuş ve yeşil çekirdeğin aynı saklama gereğini taşıdığını varsaymayın; her ürünün teknik bilgisini ayrı kontrol edin.
Aroma veya paket şikâyetinde lot, tarih, ambalaj ve depo kayıtlarını birlikte inceleyin. Ürünün satışı veya imhası konusunda güncel ürün şartı ve yetkili kalite sürecini izleyin.