Ana ürün paketli, garnitür eksikse tüm soğuk partiyi masaya çağırmak gerekmez. Eksik işin hangi siparişleri etkilediğini belirleyin. Kapalı hazır kısmı uygun muhafazada tutun.
Setin kapalı hazır, üretimde ve birleştirme bekleyen bileşenlerini ayırın. Garnitürün ayrı ambalajla verilip verilemeyeceğini ürün ve servis düzeni belirler. Birleştirme gerekiyorsa küçük çalışma grupları kullanın.
Üç fiziksel çıkış oluşturun
Tamamlanmış setler kendi uygun muhafazasına gider. Eksik bileşenli kapalı ana ürünler ayrı rezervde kalır. Birleştirme işlemine alınmış küçük grup ise çalışma alanında görünür. Bu ayrım hazırlık sorumlusunun henüz tamamlanmamış bütün yükü aynı yerde tutmasını önler. Sipariş listesi bu fiziksel yerlerle eşleşmelidir.
Tamamlama noktası garnitür gelmeden hazırlanabilir. Uygun iç ambalaj, etiket bilgisi ve muhafazaya dönüş yeri önceden hazır olur. Garnitürün gelişi ana ürünü çıkarma işaretidir. Bütün rezerv çıkarılmadan bir çalışma grubu tamamlanır ve yerine alınır. Sonraki grup ancak istasyon boşaldığında gelir. Çalışma miktarı gerçek işlem hızına göre belirlenir.
Isotec TBX, bu düzende ana mutfaktan çıkan hazır soğuk grubu kapalı tutan rezerv birimi olabilir. GEBHARDT konteynerindeki yükün başlangıç koşulları ve hazırlanmış soğuk kaynağı, geciken garnitür nedeniyle oluşan ek beklemeye göre değerlendirilmelidir. Kap içinde sıcak bir bileşeni soğutup diğerleriyle dengeleme amacı kurulmaz. Her bileşen birleştirmeye kendi gerekli koşullarında gelmelidir.
Birleştirme için sürekli açılan konteynerin kullanım şekli ayrıca sınanır. Açılış sayısını azaltmak için içerideki yükün hangi sırayla çıkarılacağı önceden görülebilir. Model ve iç ambalaj uygunluğu, tepsilerin birbirini ezmeden çıkarılmasına izin vermelidir. İş çok uzun süreli veya sürekli erişimli hale geliyorsa uygun aktif soğuk çalışma alanı tercih edilebilir.
Kısmi teslim kararı yalnızca mutfak tarafından varsayılmamalıdır. Alıcı tarafın eksik garnitürü ayrı kabul edip etmeyeceği, servis düzeninin bunu kaldırıp kaldırmadığı ve ürün bilgilerinin nasıl korunacağı teyit edilir. Karar verilirse hangi miktarın tam, hangisinin ayrı bileşenle çıktığı belli olur. Eksik grup, sistemde tamamlandı yazıyor diye yola çıkarılmaz.
Bir denemede garnitürün geç geldiğini varsayın. Tam setleri eksik grubun yanından geçirmeden muhafazaya alabiliyor musunuz? Birleştirme için çıkan ana ürün tekrar kapalı yerine dönebiliyor mu? Ana ürün beklerken onu kullanan başka iş emri açılıyor mu? Bu gözlemler fiziksel ayrımın çalışıp çalışmadığını gösterir.
Gün sonunda tamamlanmış set adedi ile bileşeni bekleyen set adedi ayrı görünsün. Ana ürünün hazır olması siparişin bütün halinde hazır olduğu anlamına gelmez. Kalan miktarın fiziksel yeri korunmalıdır.
