GEBHARDT'ın Isotec TBX dokümanına göre konteyner ötektik plakalarla kullanıldığında soğuk zinciri 24 saate kadar kesintisiz korur. Rotada bu sürenin ne kadarının kullanılabileceğini plakanın erime noktası ve sayısı, ürünün cinsi, kabın doluluk oranı, konteynerin ön soğutması ve kapının kaç kez, ne kadar süre açıldığı birlikte belirler. Doğru soru bu yüzden şudur: benim koşullarımda ürün sınır sıcaklığa ne zaman ulaşır?
Buz aküsü ile ötektik plaka aynı şey mi?. Günlük dilde küçük boylara buz aküsü denir; endüstriyel boydaki plakanın teknik adı ötektik plakadır. GEBHARDT plakalarında dış kabuk gıdaya uygun, dayanıklı polietilendir, dolgu ise toksik olmayan tuz ve su karışımıdır. Plaka kuru buzdan farklı olarak defalarca kullanılır ve erime noktasına göre seçilir; kapak rengi depoda doğru plakayı almayı kolaylaştırır.
| Erime noktası | Kapak rengi | GEBHARDT'ın önerdiği dondurma |
|---|---|---|
| -3 °C | Kırmızı | -8 °C, 24 saat |
| -14 °C | Sarı | -19 °C, 24 saat |
| -18 °C | Yeşil | -23 °C, 24 saat |
| -21 °C | Mavi | -26 °C, 24 saat |
Ötektik plaka kaç saatte donar?
GEBHARDT dondurma süresini soğutma tekniğine göre 8 ile 24 saat, dondurucu sıcaklığına göre 15 ile 21 saat arasında verir. Örneğin erime noktası -21 °C olan plaka, -26 °C'lik dondurucuda yaklaşık 19 saatte tamamen donar. Dondurucu plakanın erime noktasından en az 5 °C soğuk olmalı ve dolgu tamamen katılaşmalıdır; yarı donmuş plaka beklenen soğuğu vermez, süre hesabı da her zaman tam donmuş plakayla yapılır.
Yerleştirme ve ön soğutma
Isotec TBX'te plakalar konteynerin üst kısmındaki galvanizli çelik kızaklara ya da plakalar için ayrılmış ara rafa yerleştirilir; kızaklar en fazla 6 plaka alır. Dondururken plakalar arasında hava boşluğu kalmalıdır, çünkü üst üste yığılan plakaların iç kısmı donmaz; GEBHARDT dondurma rafları plakaları bu yüzden aralıklı tutar. Konteynerin kendisi de önceden soğutulur: GEBHARDT taze üründe 0-2 °C, dondurulmuş üründe -21 ile -25 °C arasında 12-20 saatlik ön soğutma önerir.
Rotanız için net süre hesapla çıkar. Ürünü, hacmi, hedef sıcaklığı, taşıma süresini ve ortam sıcaklığını Aris Makina'ya iletirseniz sıcaklık eğrisini GEBHARDT'ın termal uzmanlarıyla birlikte hesaplarız; plaka tipi ve sayısı bu hesaptan çıkar.
