Kuru rafta planogram ciroya ve marja göre kurulur: çok satan göz hizasına, kampanyalı ürün uç başına. Soğuk dolapta bu mantık yetmez, çünkü katlar arasındaki sıcaklık farkı büyüktür; açık tip dolapta yapılan bir deneyde raf açıklığı en iyi değere (yüzde 25) getirildiğinde bile dolap içindeki en küçük fark 4,3 °C kalmıştır (Xia ve ark., 2022).
| ISO 23953-2 sınıfı | En sıcak paket | En soğuk paket |
|---|---|---|
| M0 | +4 °C ve altı | -1 °C ve üstü |
| M1 | +5 °C ve altı | -1 °C ve üstü |
| M2 | +7 °C ve altı | -1 °C ve üstü |
Dolabın sınıfı bu sınırı ancak yükleme çizgisinin altında, test düzeninde garanti eder. Taze et, balık ve hazır yemek gibi hassas ürünler ölçümle bulunan en kararlı bölgeye yerleşir, içecek ve paketli peynir gibi dayanıklı ürünler kenar bölgelerde durabilir. Satış hedefi ile sıcaklık çatışırsa karar sıcaklık lehine verilir, çünkü bozulmuş ürün satılmaz.
Standart yükleme sınırlarının dolap üzerinde işaretlenmesini ister. Çizgiyi aşan ürün hava akışını bozar ve rafı ısıtır; bayram öncesi rafı doldurma isteği bu kuralı en çok çiğnetir, sonucu bir gün sonra iskonto olarak görürsünüz. Yeni gelen ürünü öne koymak arkadaki eski partiyi tarih geçene kadar bekletir, bu yüzden dolum sırası (FEFO) planogramın parçası olarak yazılır. Raf yüksekliği ya da ürün grubu değiştiğinde hava akışı da değişir; yeni yerleşimden sonraki ilk hafta sıcaklık kaydını izleyin.