Sıcak nokta sıcaklık dağılımını gösterir, bulaşın varlığını veya kaynağını değil.
Konumu ürünle eşleyin. Her probun kap içindeki koordinatını ve hava mı ürün mü ölçtüğünü krokide işaretleyin.
Süreyi sıcaklıktan ayırmayın
Tepe değeri, süresi ve örnekleme aralığını ortak zaman çizelgesinde tutun.
| Kayıt | Neyi ayırır |
|---|---|
| Ürün, lot ve ambalaj | Başlangıç ve temas geçmişi |
| Sensör noktası ve eğri | Yerel maruziyet |
| Temizlik ve sızıntı olayı | Hijyen yolakları |
Sıcaklık kontrolü bulaşı ortadan kaldırmaz; hijyen incelemesi ayrıdır.
Ürüne özgü tehlike planı ve yetkili numune yöntemiyle değerlendirin.