Yapraklı sebzede hücre suyu azaldıkça turgor düşer ve doku solar. Hasattan sonra kökten su alımı kesilir; yaprak yüzeyinden su kaybı ve solunum sürer.
Tek başına sıcaklık açıklama değildir. Bağıl nem, hava akımı, kesik yüzey, zedelenme ve ön soğutma geçmişi aynı partide farklı etkiler yaratabilir.
Başlangıç durumunu kaydedin
Hasat saati, başlangıç kütlesi, yaprak görünümü ve yüzeyde serbest su olup olmadığını parti kartına yazın. Dış sıra ve kasa merkezinden benzer örnek alın.
Kütle ve görünümü birlikte izleyin
Aynı yöntemle yapılan tartım ve tanımlı görsel ölçek, su kaybı şüphesini görünür kılar. Ezilme veya kesik doku varsa ayrı işaretleyin; solmayı yalnız bağıl nem değişimine bağlamayın.
Soğutma ile hava akımını ayırın
Hava, kasa dışı ürün ve merkez sıcaklığını eş zamanlı kaydedin. Delik hizası, istif ve doluluk kroki üzerinde gösterilsin; soğuk oda havası yaprak merkezinin aynı hızla soğuduğunu kanıtlamaz.
FAO, yapraklı ürünlerde yüzey ve koruyucu tabakanın su kaybıyla ilişkisini açıklar. Bu genel fizyoloji bilgisi belirli tür, çeşit ya da sevkiyat için sabit nem ve süre eşiği vermez.
Daha yüksek nem su kaybını azaltabilir, ancak yüzeyde serbest su veya yoğuşma oluşup oluşmadığını da izleyin. Nem koruması hijyenin yerine geçmez.
Solma görünümü için fotoğrafı aynı açı ve ışıkta çekin; gözlem koşulu değişirse görünür farkı gerçek doku değişiminden ayırmak zorlaşır.
Ürün kartında tür, çeşit, hasat zamanı, soğutma yöntemi, kasa konumu, sıcaklık ve seçilen kalite ölçütü bulunsun. Kabul ölçütünü ürüne özgü rehber ve gerçek proses doğrulamasından alın.
Bir örnekte görülen solma hızı başka yapraklı ürüne aktarılmaz. Değişiklik denemesinde ambalaj, istif veya hava akımından birini değiştirip sonucu aynı yöntemle karşılaştırın.