Migrasyon testi, ambalaj malzemesini gıdanın yerini tutan bir sıvıyla (benzetici) belirli süre ve sıcaklıkta temas ettirir, sıvıya geçen madde miktarını ölçer. Toplam migrasyon uçucu olmayan maddelerin toplamına bakar; plastikte sınır, gıdayla temas eden yüzeyin her desimetrekaresi için 10 mg'dır (AB 10/2011 madde 12; Türk Gıda Kodeksi Plastik Madde ve Malzemeler Tebliği madde 8). Spesifik migrasyon tek bir maddeyi ya da madde grubunu ölçer ve her maddenin kendi sınırı vardır.
Benzetici gıdanın yapısına göre seçilir: sulu gıdalar için %10 etanol, pH değeri 4,5'in altındaki asidik gıdalar için %3 asetik asit, yağlı gıdalar için bitkisel yağ. Süre ve sıcaklık gerçek kullanımı temsil eder. Dondurulmuş ve soğutulmuş gıda temasında toplam migrasyon 20 °C'de 10 gün, oda sıcaklığında uzun saklamada 40 °C'de 10 gün, sıcak dolumda 70 °C'de 2 saat koşuluyla denenir. Soğuk zincirde kullanılan bir kap için 20 °C'de 10 günlük deney bu yüzden anlamlıdır; 100 °C'de mikrodalga ya da haşlama kullanımını ise bu deney göstermez.
Yüzey/hacim oranı sonucu gerçek ambalaja bağlar. Kap ne kadar küçükse gıdanın hacmine düşen temas yüzeyi o kadar büyük olur. Bu yüzden 500 mL'den küçük ya da 10 L'den büyük kaplarda sonuç, kilogram başına 6 dm² yüzeyle hesaplanır.
| Rapor satırı | Kontrol edilecek bilgi |
|---|---|
| Numune | Malzeme, ürün kodu, temas eden yüz |
| Deney | Toplam ya da spesifik migrasyon, yöntem |
| Koşul | Benzetici, süre, sıcaklık, yüzey/hacim oranı |
| Sonuç | Birim, sınır değeri, ölçüm belirsizliği |
| Laboratuvar | Akreditasyon kapsamı, imza, rapor sürümü |
Rapor yalnız denenen numune ve koşul için geçerlidir. Reçine, renk, katman ya da kap modeli değiştiğinde ve kullanım sıcaklığı deney koşulunu aştığında test yeniden yapılır. Raporun tarihini ve mevzuat sürümünü kaydedin; logo ya da genel bir uygunluk cümlesi kapsam yerine geçmez.