Denetçi ekipmanın markasına değil, sıcaklığın kontrol altında olduğunu gösteren kayda bakar. Karşınıza iki kapı çıkabilir: işletme denetimi ve ATP kapsamındaki taşımada yol kenarı.
İşletme denetimi
Gıda Hijyeni Yönetmeliği (madde 22) HACCP ilkelerine dayalı prosedürü ve bunun işlediğini kanıtlayan belge ve kayıtları ister; Bakanlık talep ettiğinde işletme bunları sağlar ve kayıtları uygun bir süre saklar. Sıcaklık dosyası üç şeyi göstermelidir: hangi sevkiyatta hangi sıcaklığın hangi saatte ve hangi cihazla ölçüldüğünü (kayıt teslim anında tamamlanır), cihazın doğruluğunu gösteren kalibrasyon veya doğrulama belgesini, sapmada yapılanları. Sapma kaydı en çok eksik kalandır; yalnızca düzgün giden turları yazan dosya düzeltici faaliyet ayağını boş bırakır.
Yol kenarı. ATP kapsamındaki bir taşımada araçta ATP Uygunluk Belgesi, ekipmanda ATP ayırt edici işareti ve etiketi bulunmalıdır. Şehir içi taşıma 21.02.2025'ten beri ATP yönetmeliğinin dışındadır; Gıda Hijyeni Yönetmeliği ise geçerli kalır.
