Dondurulmuş üründe kalite kaybı ile gıda güvenliği kararı aynı şey değildir. Raf ömrü ve saklama koşulu ürün etiketi, şartname ve geçerli mevzuat kapsamından doğrulanmalıdır.
Depolama ve taşıma kayıtlarını ürün partisiyle eşleştirin. Sıcaklık sapması varsa süresini, ölçüm yerini, cihazı ve ürünün gördüğü koşulları belirleyin.
Kırağı, buz kristali, ambalaj açılması veya doku değişikliği gibi gözlemleri fotoğraf ve parti bilgisiyle kaydedin. Bu işaretler tek başına mikrobiyolojik güvenliği göstermez.
Sapma veya hasarlı ambalajda ürünü tanımlayıp ayırın ve kalite sorumlusuna bildirin. Serbest bırakma, yeniden işleme veya imha kararını yetkili kişi ürün prosedürüne göre versin.
Kalite çalışmasında duyusal ve analitik ölçütleri ürün uzmanıyla seçin; bunları güvenlik ve etiket beyanından ayrı raporlayın.
Tarih, parti, kayıt kaynağı, sapma ve karar gerekçesini dosyalayın. Genel bir eşik, belirtiler veya taşıma gözlemi etiket tarihini uzatmaz ya da güvenlik kararı vermez.
