Plaka, erime noktası civarında sıcaklığı tutar: tuz ve su karışımı dolgu faz değiştirirken ısı alır. En soğuk plaka bu yüzden her yükte en iyisi olmaz, seçimi yükün hedef aralığı belirler. GEBHARDT'ın standart noktaları -3, -14, -18 ve -21 °C'dir.
- Taze ürün (0 ile 2 °C civarı): -3 °C; daha soğuk plaka yükü aralığın altına çeker.
- ATP'de sınırı -12 °C olan donuk gıda: -14 °C plaka pay bırakır.
- Derin dondurulmuş gıda (-18 °C) ve dondurma (-20 °C): -21 °C plaka pay bırakır; -18 °C plaka tam sınırda kalır.
Plaka erime noktasının en az 5 °C altında (-21 °C plaka için -26 °C) ve tamamen donmuş olmalıdır; süre 8 ile 24 saattir. Dondurucunuz bu sıcaklığa inmiyorsa çözüm başka plaka olmaz, hazırlık kapasitesi olur.
Artikel, ölçü ve kabın kızak uyumunu doğrulayıp yükü ölçerek sınayın; ölçüler plaka rehberinde. Plaka adedi yüke ve rotaya bağlıdır: bilgileri Aris Makina'ya iletin, GEBHARDT'ın ısıl analizini biz alıp iletiyoruz.
