Ayarı dolabın kendisi değil içindeki en hassas ürün belirler; aynı dolapta birden çok grup varsa en dar sınır geçerlidir. Sınırlar gruplara göre belirgin biçimde ayrışır. Örnek olarak Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği, üretim ve depolama işletmeleri için şu üst sınırları yazar:
| Ürün | En çok |
|---|---|
| Kırmızı et (madde 15) | 7 °C |
| Kanatlı eti (madde 22) | 4 °C |
| Sakatat (madde 15) | 3 °C |
| Kıyma, iç sıcaklık (madde 31) | 2 °C |
Lokantada ve perakendede bu yönetmelik aynen uygulanmaz (madde 2); ambalajlı üründe etikette yazan muhafaza koşulu esas alınır (Gıda Etiketleme Yönetmeliği, madde 28). Kıyma aynı dolapta duruyorsa sınır 2 °C olur.
Ayar sınırın tam üstüne konmaz: kapak her açıldığında iç ısınır ve her açılış ürünü sınırın üstüne taşır. Farkı bir günlük kayıtla, sıvı dolu kapalı bir kaba konmuş probla ölçün. Kapıya yakın bölge en sıcak, fan çıkışının önü en soğuktur; donmaya duyarlı ürünü buna göre yerleştirin. Alarmı "şu değerin üstünde şu kadar dakika" diye tanımlayın: kapak açılışı alarm üretmez, gerçek arıza kaçmaz.