Gıda taşıyan aracın kaydı işletmenin kaydında tutulur. Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmeliğe göre Bakanlığın il müdürlüğü işletmeye kayıt belgesi verir; belge yalnız üzerinde yazılı ticaret unvanı, işletme adresi ve faaliyet konusu için geçerlidir. Bunlardan biri değişirse belge geçerliliğini kaybeder ve en geç üç ay içinde yazılı başvuru gerekir (madde 6). Yönetmelik metninde araca özgü bir kayıt veya bildirim usulü yer almaz.
Aracın kendisine ilişkin kurallar Gıda Hijyeni Yönetmeliği madde 13'tedir. Araç ve kaplar temiz ve bakımlı tutulur, gıda dışında bir madde taşımakta kullanılmaz, gıdalar ile gıda dışı maddeler gerektiğinde ayrılır ve gerekli durumlarda gıdayı uygun sıcaklıkta tutup bu sıcaklıkları izlemeye imkan verir. Ambalajsız sıvı, granül ve toz gıda için ayrılmış kap veya tanker "Yalnız Gıda İçindir" yazısını taşır.
Çadır, büfe ve seyyar satış aracı gibi taşınabilir veya geçici işletmelerde ise ilgili kurumdan alınan izin belgesi ya da kayıt çıktısı işletme kayıt belgesi yerine kabul edilir (madde 12). Bir il müdürlüğü yine de plaka listesi isterse, kendi aracınızla ya da sözleşmeli taşıyıcıyla çalışmanızdan bağımsız olarak talebi ve yanıtı tarihiyle dosyaya koyun.