Bulut mutfakta toplam kap sayısı ile aynı saatte kurye devrine hazır kap sayısı farklıdır. Satın alma kararı, markaların çakışan sipariş dalgalarında açılan hazır kap eksiğine dayanır.
Bir görev için mutfakta hazırlık, kurye devri, teslim, boş iade, temizlik ve yeniden serbest bırakma saatlerini ayrı kaydedin. Bekleyen kap yeni göreve atanamaz.
Servis operasyonundaki seçim
Önce marka-saat bazında görev ve teslim penceresini sabitleyin. Aynı kaba iki eşzamanlı görev yazılmadığını kontrol edin. Hazırlık veya kurye kuyruğunu kap açığı gibi sınıflamayın.
Her marka için pik saatte gereken hazır kap, gerçek hazır kap ve geciken görev sayısını yan yana koyun. Bir marka havuzu ayırıyorsa boş kalan kapların öteki markaya aktarılıp aktarılamadığını da gösterin.
Görev kimliği ilk atamadan yeniden hazır olana kadar korunur. Tamamlanan teslimat / hazır kap-saat işlemsel bir verim göstergesidir; tek başına satın alınacak kap adedi değildir. Açık veya geciken dönüşleri örneklemden çıkarmayın. Kap-durum kaydı eksikse sonuç ve satın alma kararı bekler.
| Sipariş dalgası | İlk kontrol | Çevrimde izlenecek olay | Karar |
|---|---|---|---|
| Olağan akış | Marka ve saat başına hazır kap | Kurye devri, iade, temizlik | Ortak havuzu koru |
| Kısa hazırlık penceresi | Yemek hazırlığı ile kap hazırlığı sırası | Geç başlayan görev | Önce hazırlık sırasını düzelt |
| Aynı saatte çok marka | Eşzamanlı kap talebi | Markalar arası kap aktarımı | Ortak veya ayrılmış havuzu sına |
| Teslim istisnası | İlk görev sonucu ve sorumlusu | Tekrar teslim ile kap dönüşü | İlk gecikmeyi silme |
| Geciken boş iade | Müşteride kalan kap kimliği | Toplama ve yeniden hazır saati | Dönüş yolunu veya rezervi düzenle |
Aynı görev kümesini süreç düzeltmesi, süreli rezerv, marka ayrımı ve ek kap senaryolarında deneyin. Her seçenekte aynı teslim penceresini ve maliyet dönemini kullanın.
Hizmet akışındaki zayıf halka
Birden çok markanın öğle dalgasını günlük ortalamaya indirgemek gerçek çakışmayı saklar. Saatlik görünümde hazırlık gecikmesi, kurye beklemesi ve kap eksikliği ayrı nedenler olarak kalır.
Kap eksikliği yalnız görev vadesinde uygun, temiz ve serbest bırakılmış kimlik bulunmadığında yazılır. Müşteride, kirli alanda veya bakımda görünen kap hazır havuza eklenmez.
Mutfak ve teslimat kaydının kanıt sınırı
Ürün kabulü kurumun yetkili gıda sürecindedir. Kap modeli ürünün sıcaklık sonucunu veya ISOTEC adına bir teslim hizmetini kanıtlamaz; teklif kapsamını ayrıca doğrulayın.
Pik dalga aynı hizmet hedefiyle tekrar sınandığında süreç düzeltmesi ve rezerv açığı kapatamıyorsa ek kap için adet ve maliyet hesabını açın. Açık görev veya eksik durum kaydında kararı kesinleştirmeyin.
