Porsiyon ve blokta ısı merkeze farklı mesafelerden ilerler; bu nedenle eğrileri doğrudan eşdeğer saymayın.
Geometriyi ölçün. Aynı reçetede bile kalınlık ve biçim değişince merkezin soğuma yolu değişir.
Eşlenmiş deneme kurun
Başlangıç ürünü ve dondurucu koşulunu eşleyin; her numunenin kütle, kalınlık ve yüzey ölçüsünü yazın.
| Numune | Kayıt |
|---|---|
| Porsiyon | Kalınlık, kütle, yüzey alanı |
| Blok | Kesit ölçüsü, kütle, merkez noktası |
| Her ikisi | Başlangıç fazı ve ortam profili |
Merkez eğrisini izleyin
Probları benzer noktalara yerleştirip yüzey ve merkez saatlerini birlikte kaydedin; faz geçişine giriş ve çıkışı raporlayın.
Doku veya damlama sonucu gerekiyorsa sıcaklık eğrisinden ayrı ölçün.
Deneme, ölçülen parça biçimi ve koşullarıyla sınırlıdır; farklı ürün ya da pakete süre aktarmayın.