Nasıl çalışır
Süt soğutma tankı çift cidarlı paslanmaz çelik bir hacimdir. Soğutucu akışkan iki cidar arasındaki evaporatörde dolaşır ve süte temas etmeden ısıyı çeker; karıştırıcı sütün her yerini aynı sıcaklığa getirir ve yağın dağılımını eşit tutar. İkisi birlikte çalışmazsa tankın bir bölgesi hedefe inmez.
Hedefi mevzuat koyar. Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği'nin 55. maddesine göre süt sağımdan hemen sonra soğutmaya alınır; her gün toplanıyorsa 8 °C'yi, toplanmıyorsa 6 °C'yi geçmeyecek şekilde soğutulur ve işleme tesisine 10 °C'yi aşmadan varır.
Kapasite toplama aralığından çıkar
Tank iki toplama arasında biriken sütün tamamını almalıdır. Aynı sürü için gereken hacim toplama sıklığıyla değişir, bu yüzden hesap hayvan sayısıyla değil sağım başına ölçülen süt ile yapılır; toplamanın gecikebileceği hatlarda bir sağımlık pay bırakılır.
| Toplama düzeni | Tankın alması gereken |
|---|---|
| Günde iki sağım, her gün toplama | İki sağımlık süt |
| Günde iki sağım, gün aşırı toplama | Dört sağımlık süt |
| Günde üç sağım, her gün toplama | Üç sağımlık süt |
Soğutma hızı tankın tip işaretinde yazar. ISO 5708'e göre 2 II tipi iki sağımlık tank, ilk sağımda anma hacminin yarısını 3 saatte 35 °C'den 4 °C'ye indirir ve ikinci sağım eklendiğinde karışımı bir buçuk saatte yeniden 4 °C'ye getirir. Ön soğutucu bu yükü azaltır, her boşaltmadan sonra yapılan yıkama da bir sonraki sütün başlangıç bakteri sayısını düşük tutar.