Gıda kalitesi ve raf ömrü30 / 32

Kremalı ürünün saklama şartıyla raf aralığı, sabitleme ve son teslim adımını birlikte doğrulayın.

Çiğ süt sağımdan hemen sonra soğutulur ve soğuk taşınır: yönetmelikte 8 veya 6 °C, tesise varışta en çok 10 °C. Tank mı güğüm mü kararını litre değil toplama düzeni verir.

Sıcak yemekle dış hava arasındaki fark, soğuk yükünkinin kabaca iki katıdır. Bu yüzden aynı termobox sıcakta daha kısa dayanır ve süre yemeğin merkezinde 60 °C'ye göre ölçülür.

Açık ürünün iç taşımayla sevkiyatını ayırın. Yük, yüzey, zemin ve yıkama hattı uyumunu gerçek iş akışında deneyin.

Balık kabında ilk bakılacak yer erime suyunun toplandığı hazne ve çıkıştır. GEBHARDT TBX 1000 Seafood'da 24, TBX 725 ve 795'te tekne aksesuarıyla 18 litre toplanır.

Sıcaklık hedefte kalsa da donuk üründen ağırlık gidebilir. Buz yanığının nasıl oluştuğu, glazürün tartıya nasıl girdiği ve kaybın nasıl ölçüleceği.

Termolabil ilaç, belirli sıcaklık bandının dışında yapısı bozulan üründür. Hasar çoğu zaman görünmez, birikir ve geri alınamaz; soğuk zincir kuralları bu yüzden var.

Soğuk zincirin tek bir bozulma derecesi yoktur: kıyma 2 °C, kanatlı eti 4 °C, dondurulmuş gıda -18 °C sınırıyla taşınır ve sınırın üstünde geçen süre de hesaba girer.

Klasik çözüm iki uçludur: ya iki ayrı araç ya bütün kasayı en soğuk rejimde çalıştırmak. Rejimi kap bazına indirince tek araç yeter.

Yeşil muz 13-14 °C'de taşınır, olgunlaştırma odasında 14-18 °C'de etilenle sarartılır. Oda ayarı ve odadan çıkış sıcaklığı muzun mağazadaki ömrünü belirler.

Nemlendirici eklemeden önce ürünün saklama şartını ve odadaki farklı noktaları ölçün. Yüksek nemin yoğuşma oluşturabileceği yüzeyleri de kontrol edin.

Aşılar, insülinler, biyolojik ürünler ve bazı kan ürünleri ilk akla gelenler. Her grubun istisnası var; buzdolabı kararını kutudaki saklama cümlesi verir.

Önce nedenleri ürün, rota ve olay türüne göre ayırın. Sonra iadeyi sevk edilen miktara bölüp aynı kapsamlı dönemlerle karşılaştırın.

Soğuk odanın derecesini içindeki ürün belirler. Hayvansal gıdalarda üst sınırlar mevzuatta ürün ürün yazılıdır: kıyma 2 °C, kanatlı eti 4 °C, kırmızı et 7 °C, dondurulmuş balık -18 °C.

Ürün sıcaklığını erime suyu, ambalaj ve rota kaydıyla birlikte izleyerek su ürünleri sevkiyatını kontrol edin.

Şoklamadan çıkan ürün soğuk depoya olabildiğince hızlı taşınır. Depo, ambalaj hattı ve araç dolap boşalmadan hazır olmalı; çıkış saati partiyle birlikte kaydedilir.