Gıda kalitesi ve raf ömrü11 / 32

Ürün türü ve çeşidini sıcaklık, nem, etilen, koku ve ezilme başlıklarında karşılaştırıp açık kalan bilgiyi doğrulayın.

Yumuşama veya ıslak ambalaj tek başına kabul ya da ret ölçütü değildir. Bulguyu belgeleyin, ürünü ayırın ve yetkili kalite kararını bekleyin.

Maç takvimi, tüketim dalgası, gölge erişimi, el hijyeni, temiz-kirli kap devri ve boş kap toplama aynı servis çizelgesinde karşılaştırılır.

Komisyon Tüzüğü (AB) 2024/2895 ile 25 g'da saptanmama kriteri, ürün raf ömrü boyunca piyasada olduğu her aşamada uygulanıyor. Sevkiyat sıcaklık kaydı bu raf ömrü kanıtının saha girdisidir.

Çanta, ürün dondurucudan çıktığı andan alıcının dondurucusuna girdiği ana kadar -18 °C'yi en fazla 3 °C aşarak koruyorsa yeter. Ölçülecek süre direksiyon süresi değil, bütün zaman çizgisidir.

Ürünün kendi dış kolisi, yıkanabilir bir bölücü ya da uygun bir tek kullanımlık levha ayırıcı olabilir; seçimi donma hassasiyeti, nem, hava yolu ve kapak kapanması belirler.

Toksinin kararlılığı mikroorganizmaya, toksin türüne ve sonraki işleme bağlıdır.

Evet: ortalama hava sıcaklığı uygun görünürken aküye yakın ürün yüzeyi donabilir. Alt sınır, ürün noktaları ve yerleşim birlikte denenir.

Sızıntıda kaynağı ayırın, temas ettiği yüzeyleri izleyin ve temizlik ile dezenfeksiyon kayıtlarını ayrı tutun.

Jel buz yalnızca üzerinde ısıtma yöntemi yazıyorsa ısıtılır. Isıtılmış paket faz değiştirmediği için az ısı taşır ve sıcak yemeği uzun rotada 60 °C üstünde tutmaya yetmez.

Kimliği, fiziksel bölmeyi ve teslim devrini birlikte prova edin; kap tek başına güvence değildir.

2022'de 1,05 milyar ton gıda israf edildi; yüzde 60'ı hanelerde, yüzde 28'i gıda hizmetinde, yüzde 12'si perakendede. Rapor neyi ölçüyor, tedarik zincirindeki kayıp nerede sayılıyor.

Donmuş jel buz ürüne değdiğinde kutu havası uygun görünse bile temas noktası donabilir. Donma sınırı, plaka erime noktaları ve ayırıcı ölçütleri aşağıda sayılarla verilir.

Basınç değişimini sıcaklığa bağlamadan önce şişe, tepe boşluğu, kapama ve ürün ölçümünü eşleyin.

Sızan jel pakette sevkiyat durur. Ürün, jel paket ve taşıma kabı için ayrı karar verilir; ürün kararı güvenlik bilgi formuna, kutu kararı temizleme kaydına dayanır.

Jel paketin sıcaklık sınıfı, dondurma süresi, 500 g'lık paketin soğutma kapasitesi ve sıcak ürün için paket sayısı hesabı.