Gıda kalitesi ve raf ömrü26 / 32

Bozulmayı ürünün hangi sıcaklıkta ne kadar kaldığı belirler. Çabuk bozulan gıdada 2 saat kuralı, donuk üründe -18 °C ve 3 °C tolerans, kayıt grafiğinde de eşik üstünde geçen süre ölçü alınır.

Ürünün salona girişinden dönüşüne kadar sorumluyu, kayıt zamanlarını ve elektrik kesintisi planını belirleyin.

Ürün etiketini, kremalı içeriği, ambalajı ve rota koşulunu birlikte kontrol edin; tüm tatlılara aynı taşıma kuralını uygulamayın.

Ürün koşulunu, logger verisini ve fırındaki dondurucu kapasitesini teslim zincirine bağlayın; sapmada parti geçmişini koruyun.

0-1 °C ve %95 nemde 7-9 gün dayanan mantar 2 °C'de 3-5 günde tükenir. Sıcaklık, nem, darbe ve yanındaki ürün raf ömrünü nasıl kısaltıyor.

Yaş maya canlı bir kültürdür ve sıcakta rezervini tüketir. Fırında tutmayan hamurun nedeni çoğu zaman fırında değil, dağıtım aracındadır; lot, sıcaklık kaydı ve saklama yeri bu yüzden birlikte tutulur.

Marka bazlı kabul kaydıyla başlayın; hazırlama, paketleme ve kurye teslim zamanlarını siparişe bağlayın.

Ürünün etiketindeki koşulu rota ve ambalajla birlikte doğrulayın. Pilot sevkiyatta ölçüm, görünüm ve teslim kabulünü aynı parti kaydına ekleyin.

Ürün spesifikasyonu, ambalaj, rota ve varış bulgularını birlikte kaydedin; ortak sıcaklık ya da nem eşiği varsaymayın.

Etiketteki tarih, ürünün belirtilen saklama koşulunda kalması şartıyla geçerlidir; taşımada yaşanan sapmayı kendisi göstermez. Sapma varsa tarihe değil sevkiyatın sıcaklık kaydına bakılır.

Kristal görünümünü tek başına bozulma veya kalite kanıtı saymayın. Parti şartını, ölçümü ve ısıtma işlem kaydını alıcı spesifikasyonuyla karşılaştırın.

Laboratuvar sonucu ancak test edilen ürün ve saklama koşullarıyla birlikte anlam taşır. Saha koşuluna doğrudan genellemeyin.

Kanatlı etinde yasal sınır 4 °C'dir; zincir kapı açılışlarında ve ön soğutması yapılmamış kapta zorlanır, sızıntı ikinci sorundur.

Taze, kurutulmuş veya farklı ambalajdaki ürüne aynı zinciri varsaymayın. Her partiyi ürün şartı, ölçüm ve taşıma kaydıyla eşleştirin.

Soğuk ürünün iadesinde karar, ürünün geri gelmesinden çok sıcaklık kaydına bağlıdır. Müşteri iadesi ile depo iadesinin hukuki dayanağı ayrıdır ve et için sınırlar sayıyla yazılıdır.

Ekran değerini ürün sıcaklığı sanmayın. Vitrin ve depoyu ayrı kaydedin, ölçüm yerini sabitleyin ve ürün şartlarını esas alın.